山口流酢豚
料理人：「神戸北野ホテル」山口浩
1人前
- 豚肩ロース切り落とし…100g
- 醤油…適量
- 片栗粉…適量
- 塩・コショウ…適量
- -----------------------
- パイナップル…30g
- -----------------------
- 片栗粉…適量
- 水溶き片栗粉…適量
具材
- ピーマン(乱切り)…30g
- 玉ネギ(乱切り)…30g
- ニンジン(乱切り)…30g
合わせ調味料
- コンソメスープ…45g
- 砂糖…15g
- 酢…15g
- しょうゆ…15g
作り方
- 1. 豚肉に塩・コショウ・しょうゆで調味し、片栗粉をまぶし、手で丸めて、片栗粉をまぶす。フライパン(1cmくらいの油)で揚げ焼きする。一旦取り出す。
- 2. 同じ油で野菜を約20秒油通しして、一旦取り出す。
- 3. フライパンに、合わせ調味料と、水溶き片栗粉を熱し、とろみがついたら具材を戻す。
- 4. 最後にパイナップルを加え、盛り付ける。