澤田流小松菜チャーハン

小松菜チャーハン

1. フライパンにサラダ油・ごま油をひき、ベーコン・タマネギを弱火で炒める。
• 【ポイント】 弱火でベーコンのうま味、タマネギの甘みを引き出す
  
2. 溶き卵を流し入れ、弱火で炒め、スクランブルエッグ状になったら、温かいご飯が入ったボウルに加えよく混ぜる。
• 【ポイント】 火から離して卵とご飯を混ぜることで、パラパラのチャーハンに
  
3. 2をフライパンに戻し、弱火～中火で3分炒める。
4. 白ネギ・ドライトマト・塩を加えて軽く炒め、冷凍小松菜(食べやすい大きさに切って冷凍したもの)の水分を少し飛ばして混ぜ合わせる。
• 【ポイント】 うま味たっぷりのドライトマトを調味料代わりにし、ベーコンとうま味の相乗効果
  
5. 鍋肌にしょう油を回しかけ完成。