小西流鰆の幽庵焼き

作り方

1. 酒・みりん・しょうゆ・白味噌・レモン汁を合わせる。
• 【ポイント】 柚子をレモン汁で代用
  白味噌の酵素で鰆の身をやわらかく保つ
  
2. 鰆に小麦粉で打ち粉をする。
• 【ポイント】 打ち粉することで漬け込む必要がなく時短に
  
3. フライパンにサラダ油を引いて鰆を強火で焼く。
• 【ポイント】 強火で表面をコーティングする
  
4. 表面に火が入ったら、弱火にして(1)の合わせタレを流し入れ、鰆に火を通す。
• 【ポイント】 コーティング後、弱火で火を入れる事で失敗知らず
  
5. 盛り付けて、しば漬け・大葉をトッピングして完成。
• 【ポイント】 しば漬けはたっぷりがおススメ！鰆との相性が抜群