佐々木流ダブル肉じゃが
料理人：「祇園さゝ木」佐々木浩
4人前
- 牛すじ…100g
- 牛バラ肉…150g
- ジャガイモ(男爵)…3個
- ニンジン…1/2本
- タマネギ…1/2個
- 糸こんにゃく…1袋
- インゲン…8本
- 温泉卵(お好みで)
- 水…500ml
A
- 酒…100ml
- 濃口しょうゆ…100ml
- 薄口しょうゆ…50ml
- 砂糖…50g(ml)
- ハチミツ(コクと艶効果)…50g(ml)
肉じゃが
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【ポイント】
牛すじから油が出るため、油を敷かなくてもOK!ハチミツを入れることでコクと艶効果が!
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【ポイント】
肉は固まらないように1枚ずつ加える!
- 1. 牛すじは細かく切り、糸こんにゃく、ニンジン、タマネギ、ジャガイモ、を加え、少し炒めAを全て加え、落としぶたをして、約15分煮る。
- 2. ジャガイモに串を通し、火が通っていれば牛バラ肉を入れ軽く混ぜ火を止める。
- 3. 器に盛り、茹でたインゲン、温泉卵をのせ完成。