澤田流カリッとジューシーから揚げ

から揚げ

1. 鶏もも肉を開き、薄く切り分ける。
2. 塩・コショウ・鶏ガラスープの素・日本酒で下味をつけ、溶き卵を加える。
3. 片栗粉と小麦粉を1:1で合わせたもので衣をつける。
• 【ポイント】 片栗粉でカリっと、小麦粉が肉汁を閉じ込めてジューシーに
  
4. ごま油を加える。
• 【ポイント】 ごま油が揚げている時に空洞になり、カリッとした仕上がりになる
  
5. フライパンで鶏肉がつかるぐらいの油で揚げる。

澤田流ソース

1. アボカドは1/2をペースト状、残りを角切りにし、ワサビ・マヨネーズ・しょうゆ・レモン汁・砂糖を混ぜ合わせる。