澤田流わんぱくスタミナ麻婆豆腐丼

作り方

1. 豆腐は塩で下茹でして、水を切っておく。
• 【ポイント】 下茹ですることで余分な水分が抜け味が染みやすくなる！さらに、豆腐の甘みも際立ち煮崩れもしにくくなる！
  
2. フライパンに油を引き、豚ミンチを炒める。
3. 豆板醤で味付けし、さらに炒めていく。
• 【ポイント】 豆板醤の余分な水分は飛ばしてうま味をしっかりひき肉へ！
  
4. 水・オイスターソース・鶏ガラスープの素を入れて軽く煮る。
5. 味噌を加える。
• 【ポイント】 和のうま味を入れてご飯との相性も抜群！
  
6. 豆腐を加え、煮込んでいく。
7. みじんぎりにしたキムチを入れて、さらに煮込んでいく。
• 【ポイント】 キムチには様々な調味料が入って万能！＆適度な酸味でよりたべやすく！
  
8. カレー粉を入れる。
• 【ポイント】 麻婆豆腐本来のスパイシー感アップ！
  
9. ネギを入れて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
• 【ポイント】 青ネギは大きめにカットし、シャキシャキとした食感＆彩りも◎
  
10. ご飯の上に盛り付けて、山椒をかけ、卵黄を乗せたら完成。