小西流さっぱりみぞれハンバーグ
料理人：「萬亀楼」小西雄大
2人前(4個)
- 合挽肉…200g
- 卵…1個
- 玉ネギ…1/4個
- 大葉(大)…5枚
- たけのこの水煮…1/6個
- パン粉…10g
- 赤ワイン…大さじ1杯
- しょうゆ…2.5ml
- 塩…適量
- あらびきコショウ…適量
おろしソース
- 大根おろし…150g
- めんつゆ…40ml
- 梅肉…10g
作り方
- 1. 合挽肉に塩を入れながらこねる。
- 2. 卵を入れてさらにこねる。
- 3. パン粉を赤ワインに浸したものを加えてさらにこねる。
- 4. たけのこ(3mm角のサイコロ)・玉ネギ(粗みじん)を加えて混ぜ合わせる。
- 5. しょうゆ・あらびきコショウ・大葉を入れ、混ぜ合わせたら、適切な大きさ(80g)に成形。
- 6. フライパンでフタをして焼く。(中火で両面それぞれ4分ずつ)
おろしソース
- 1. 大根おろしに梅肉を混ぜ、めんつゆを入れて混ぜる。