かつおサラダちらし
料理人：「菊乃井」村田吉弘
材料4人分
- かつおのたたき…ひとさく
- 米…2合(280g)
- 水…360ml
- トマト…60g
- ナス…60g
- キュウリ…60g
- ショウガ…15g
- 貝割れ菜…1パック
- タマネギのスライス…1個分
- みょうが…2個分
- ニンニクスライス…適量
ドレッシング
- 万能だし…50ml
- レモン汁…50ml
- オリーブ油…50ml
- ワサビ…30g
- 塩…少々
かつおサラダちらし
- 1. トマト、ナス、みょうが、キュウリは1cm角切りに、ショウガはみじん切りにする。
- 2. 土鍋に洗い米、水、1の材料を入れ、強火で沸いたら弱火で5分、火を止め15分蒸らす。
- 3. ドレッシングを作る。万能だし:レモン汁:オリーブ油=1:1:1で合わせる。蒸しあがったご飯に、ドレッシングを半量混ぜる。
- 4. フォークに刺したかつおのたたきを直火でさっと炙り、切る。
- 5. ご飯の上にタマネギ、貝割れ菜、かつおのたたき、ニンニクをのせ、残ったドレッシングをかける。