山口流肉ジューシーハンバーグ

作り方

1. 合い挽き肉に塩、コショウを振りゴムベラでこねる。
2. コンビーフを加えなじませる。
• 【ポイント】 コンビーフの牛脂・ゼラチンでジューシーに
  
3. みじん切りにした玉ネギ、パン粉、牛乳、卵、マヨネーズを加え混ぜる。
• 【ポイント】 マヨネーズがたんぱく質の結合をやわらかくする
  
4. 成型し、周りにパン粉をまぶす。
• 【ポイント】 パン粉でまとって肉汁を逃さない
  
5. オリーブオイルを引いたフライパンで両面をしっかり焼く。
6. とんかつソースとポン酢を混ぜた特製ソースをかけて完成。