山口流晩メニュー：揚げないチーズビフカツ

牛肉…

1. 牛肉は、塩コショウしてグリルで両面を焼く。

チーズパン粉…

1. チーズパン粉は分量をあわせて、ラップで挟み薄く広げて冷やし固める。
2. 牛肉の大きさに合わせて、チーズパン粉を切る。
3. 焼いた牛肉にチーズパン粉をのせ、グリルで焼き色が付くまで焼く。
• 【ポイント】 ビフカツはチーズパン粉でより美しい焼き色を
  

ソース…

1. フライパンにサラダ油を入れ、しめじを炒め、白ワインを加え煮詰める。
2. トマトを加え少し煮込む、粉モンソースとウスターソースを加えソースを作る。
3. 仕上げにパセリのみじん切りを加える。

ジャガイモのグラタン…

1. ジャガイモはスライスし、牛乳、生クリーム、塩コショウ、ナツメグと一緒にを鍋に入れコトコト炊く。
2. じゃがいもに火が通ったらグラタン皿に移し、チーズをかけてグリルで焼き、彩りにパセリを散らす。