村田流疲労回復!カレーうどん
料理人：「菊乃井」村田吉弘
2人前
- 切り落とし豚肉…100g
- ジャガイモ…200g
- タマネギ…120g
- 昆布…5g
- 水…180ml
- みかん…70g
- 冷凍うどん…2玉
- カレールウ…2片
- ネギ…40g
- 濃口しょうゆ…大さじ1
- 卵黄…2個
- おろしショウガ…適量
カレーうどん
-
【ポイント】
豚肉とみじん切りタマネギを合わせることで、ビタミンB1の吸収率10倍にアップ!
- 1. 土鍋に水と豚肉を入れほぐし、みじん切りタマネギ、シャガイモ、昆布、みかんの実を加えて火にかける。
- 2. じゃが芋に火が入れば、カレールウを加える。
- 3. カレールウが溶けたら濃口しょうゆで味を調え、冷凍うどんを加える。
- 4. ひと煮立ちしたら青ネギとみかんの皮、おろしショウガを入れざっくり混ぜて器に盛り卵黄をのせる。