小西流大人の和風レンコンハンバーグ

作り方

1. ボウルに合い挽き肉・玉ネギ・卵・片栗粉・塩コショウを加え混ぜ合わせる。
2. レンコンを擦りおろす。
• 【ポイント】 擦りおろして入れる事で、フワッとしてしっとりした仕上がりになる
  
3. レンコンの擦りおろした最後の部分をカットする。
4. レンコンをボウルに入れ(1)と混ぜ合わせ、成形する。
5. タネの周りにパン粉をつける。
• 【ポイント】 パン粉を着けて焼く事で肉汁を逃さずジューシーに仕上がる
  
6. フライパンにサラダ油を入れて 片面4分ずつ焼く。
7. 別のフライパンに水・味噌・砂糖・しょうゆ・シメジ・エノキを加え軽く煮立たせる。
8. 山椒を加える。
• 【ポイント】 山椒の辛味・香りのアクセントで上品なソースに仕上がる。
  
9. 焼き上がったハンバーグをお皿に盛り付け、ソースをかけ、白ネギを添えて完成。