山口流大人のハヤシライス
料理人：「神戸北野ホテル」山口浩
2人前
- 牛切り落とし肉…120g
- 塩コショウ…適量
- 小麦粉…適量
- サラダ油…適量
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- ご飯…適量
- 大葉(みじん切り)…5枚
ソース
- みりん…60g
- 生トマト(さいの目切り)…100g
- トマトペースト…40g
- ウスターソース…20g
- 水…80g
具材(ルウ)
- 玉ねぎ(薄切り)…40g
- しめじ…60g
- インゲン(1/3)…2本
作り方
- 1. 牛切り落とし肉に、片面に塩コショウをして小麦粉をまぶす。
- 2. サラダ油をひいて、玉ねぎ・しめじをさっと炒めたら、(1)の牛肉を入れさっと炒める。
- 3. 全体に火が入ったら一旦取り出す。
- 4. 同じフライパンに、みりんを加えて炒め、色づくまで焦がす。
- 5. 生のトマト・トマトペーストを入れて炒める。
- 6. (3)の具材を戻して、ウスターソース・水・茹でたインゲンを入れる。
- 7. 大葉を出来上がり直前に混ぜ込む。
- 8. ご飯にルウをかける。