鈴木流アサリとハモのアクアパッツァ
料理人：「ラ・ルッチョラ」鈴木浩治
1人前
- アサリ…200g
- ハモ…40g
- 片栗粉…適量
- イタリアンパセリ…適量
ソース
- ミニトマト…3個
- しめじ…20g
- オリーブオイル…大さじ1
- ニンニク…6分の1片
- 唐辛子…2分の1本
- イタリアンパセリ…適量
アクアパッツァ
- 1. 鍋にオリーブオイル、ニンニク、唐辛子、イタリアパセリを入れて中火し、半分に切ったミニトマト、しめじを入れて炒める。
- 2. アサリを入れて、水を入れて蓋をして蒸す。
- 3. ハモに片栗粉をまぶして、湯にくぐらせる。
- 4. 湯引きしたハモを鍋に加え、ソースと絡めたら器に盛り、イタリアンパセリを散らして完成。