竹内流サバ味噌カレー
料理人：「イル ルォーゴ ディ・タケウチ」竹内啓二
4人前
- しめじ(ざく切り)…100g
- 舞茸(ざく切り)…50g
- れんこん(粗みじん)…100g
- タマネギ(みじん切り)…1/2
- サバの味噌煮缶…190g(1缶)
- カットトマト缶…500g
- キムチ(ざく切り)…100g
- カレールウ(甘口)…3個
- サラダ油…10g
- 七味唐辛子…適量
- 卵黄…1個／1人前
- 白ごはん…120g／4人前
作り方
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【ポイント】
きのこの香りを楽しむため、さっと炒める程度
- 1. サラダ油を敷いたフライパンでタマネギをしんなりするまで炒め、れんこんを加えて2〜3分炒める。
- 2. きのこを加え軽く火が通るまで炒める。
- 3. きのこが柔らかくなったら、カットトマト缶を入れてひと煮立ちさせる。
- 4. サバ味噌煮缶を加え、サバがほぐれたらルウが溶けるまで煮詰める。
- 5. ルウが溶けたら火を止めて、ざく切りにしたキムチを加えて混ぜ合わせる。
- 6. 皿に盛り付け、卵黄を乗せ、上にパセリを散らしたら完成！