ハンバーグ

1. ハンバーグ用の合い挽きミンチ半量に砕いた氷を加え、よく練る。
2. 炒めた玉ネギ・牛乳・麩・塩・コショウを加えさっと混ぜる。
• 【ポイント】 ミンチ：よく練るもの、ジューシー：練らない、肉肉しさ
  
• 【ポイント】 氷を加えることで、混ぜている時に肉汁が溶け出しにくく
  
• 【ポイント】 麩で肉汁をキープし、ジューシーな焼き上がりに
  
3. フライパンで焼く。

デミグラスソース

1. 合い挽きミンチをフライパンで炒める。
2. バター・小麦粉を加え、濃い茶色になるまでよく炒める。
• 【ポイント】 フレンチの茶色系ソースの元「エスパニョール」短時間でコク深く
  
3. トマト・ケチャップ・ウスターソース・水を加える。
4. 仕上げに刻んだパイナップルを加える。