山口流おもちのシーフードグラタン
料理人：「神戸北野ホテル」山口浩
2人前
- 切りもち…1個(角切り)
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- シーフードミックス…50g(解凍する)
- 玉ネギ…20g(薄切り)
- しめじ…20g(小さめに切る)
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- バター…10g
- 小麦粉…10g
- 牛乳…120g
- 卵黄…1個
- レモン汁…適量
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- パン粉…適量
- ピザ用チーズ…適量
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- オリーブオイル…適量
作り方
- 1. フライパンにオリーブオイルをひき、小さく切った餅を、片面だけ軽く焼く。
- 2. (1)にシーフードミックス、玉ネギ、しめじを加えて炒めしんなりしたら、バターをひいた耐熱皿に入れる。
- 3. バターと小麦粉を炒め、馴染んだら、牛乳を加える。
- 4. (3)の火を消して、卵黄とレモン汁を加えて混ぜる。
- 5. (4)を耐熱皿にのせ、パン粉・チーズをのせ、グリルで10分焼く。
- 6. 仕上げにパセリをかける