山口流ふわとろオムレツ

作り方：オムレツ

1. 割った卵に牛乳・塩を加え混ぜる。
2. フライパンにバターを入れ、中火にかけ、ふつふつとしだしたら卵を加え、フライパンを上下に振りながら30秒箸でかき混ぜる。
3. 火から外し、ゴムベラで手前と奥を挟み込むように成型する。
4. フライパンの奥に寄せ皿に返して盛り込む。

作り方：付け合わせ

1. 多めのサラダ油を熱したフライパンで、じゃがいもの両面に焼き色を付けたら取り出す。
2. ベーコン・玉ねぎ・(1)のじゃがいも・スナップエンドウを加えて炒める。
3. 塩コショウで味を調え、酢で締める。