小西流ホタルイカの炊き込みご飯
料理人：「萬亀楼」小西雄大
3合
- 米…3合
- 水…600cc
- 酒…45cc
- みりん…45cc
- しょうゆ…45cc
- ホタルイカ…150g
- ショウガ(みじん切り)…15g
- タケノコ水煮…40g
- 塩…3g
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- オリーブオイル…20cc
- ニンニク(みじん切り)…4g
- キャベツ…90g
- 塩…適量
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- レモン…1/6カット(1人分)
下準備
- ※ホタルイカの目を取り（口・背中の筋もできれば）、下処理をする
- ※お米は研いで30分浸水させておく
作り方
- 1. 炊飯器に、米・水・酒・みりん・しょうゆ・ホタルイカ・タケノコ・ショウガ・塩を入れて炊飯する。
- 2. 炊き上がったら、フライパンにオリーブオイルをひいて、ニンニクを炒めて香りが出たら、キャベツを入れ、火を止めて、オイルに和えるようにさっと炒める。
- 3. (1)が炊き上がったら、(2)を加え混ぜる。
- 4. レモン汁は、食べる直前にしぼる。