長野博「リンゴのキャラメリゼ」
料理人：長野博
4人分
- リンゴ…1個(皮つきで芯を取って8等分に切る)
- バター…20g
- グラニュー糖…50～60g
- 牛乳…50ml
- アイスクリーム…少々
- シナモン…少々
リンゴのキャラメリゼ
- 1. フライパンにバターを溶かしてリンゴを並べて、少しバターの色が付くまでゆっくり両面こんがりとやや柔らかくなるまで焼く。
- 2. 1にグラニュー糖を振り掛けてまぶしながら溶かし溶かして色が付くまで焼き、カラメル状になると牛乳を加えて煮詰めながら煮る。
- 3. 2を器に盛ってアイスクリームとシナモンを振り掛ける。