山口流簡単ザクザクから揚げ
料理人：「神戸北野ホテル」山口浩
2人前
- 鶏もも肉…230g
- 牛乳…30cc
- 塩昆布…5g
- かつお節…5g
- ガーリックパウダー…5g
- 粗挽き黒コショウ…3g
- 塩…1.5g
衣
- 片栗粉…50g
- 水…25cc
ザクザクから揚げ
- 1. 鶏もも肉を食べやすい大きさ(10カットほど)に切る。
- 2. 牛乳・ガーリックパウダー・黒コショウを混ぜ合わせる。
- 3. 刻んだ塩昆布・かつお節を2に加える。
- 4. 鶏肉を3に合わせ、30分～1時間漬ける。(一晩でもOK)
- 5. 片栗粉と水を2:1の割合で合わせゆっくり混ぜて、ダマを作る。
- 6. ダマができた5を鶏肉にまぶす。
- 7. 170℃の油で約5分揚げる。
- 8. 盛り付けて完成。