山口流オムライス

チキンライス

1. 温かいご飯にバターをからめておく。
2. フライパンにサラダ油をしき、鶏肉に塩コショウをして炒める。
3. タマネギも加えて、しんなりしてきたら、1のご飯を加えて炒める。
4. フライパンの鍋肌にケチャップを入れ、塩コショウ、最後にグリンピース、トマトの角切りを加え混ぜ合わせる。
5. 3のチキンライスをフライパンから取出し、キッチンぺーパーでふき取る。
• 【ポイント】 ケチャップを鍋肌に入れ、軽く煮つめることで、余分な酸味が飛び、コクが深まる。
  

定番ぷっくりオムライス

1. 「チキンライスの作り方の4」でサラダ油を熱しバターを加え、よく混ぜた卵を流す。
2. フライパンを回して全体にいきわたったら火を止める。
3. 1に「チキンライスの作り方手順の3」のチキンライスを奥半分に置き、お皿の上にひっくり返して、ぬれ布巾で形を整える。

ふわとろオムライス

1. 「チキンライスの作り方の4」でサラダ油を熱しバターを加え、牛乳を加え、よく混ぜた卵を流す。
2. 箸を立てて、手早くかき混ぜ、半熟の状態で半分に折る。
3. お皿に盛ったチキンライスの上にのせて、割って完成!

簡単ドミグラス風ソース

1. 鍋に分量の材料をすべて入れ、火にかけて、軽く煮込む。