村田流鶏とナスの味噌炒め丼
料理人：「菊乃井」村田吉弘
1人前
- 鶏モモ肉…100g
- ナス…100g
- 柿…1/2個
- サラダ油…大さじ1
- 温泉卵…1個
- ごはん…200
- 柚子皮…適量
- 小麦粉…適量
調味料
- 酒…大さじ3
- マーマレード…大さじ2
- 味噌…大さじ1・1/3
- 濃口しょうゆ…小さじ1
作り方
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【ポイント】
打ち粉することで味が絡みやすく時短に
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【ポイント】
マーマレードで奥行ある複雑な味に
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【ポイント】
柿で爽やかな甘みをプラス。ワンランクアップの味に
- 1. ナス・鶏肉に小麦粉で打ち粉をする。
- 2. 鶏モモ肉をサラダ油で炒める。
- 3. ナスを加えて炒める。
- 4. 味噌・しょうゆ・酒・マーマレードを合わせて加える。
- 5. 柿を加え、ごはんにのせ卵・刻んだ柚子の皮をトッピングし完成。