村田流親子あんかけうどん

親子あんかけうどん

1. 鶏モモ肉をそぎ切りに、青ねぎは斜め切りにする。グリルで鶏モモ肉の皮目を焼く。
2. うどんだしを作り(だし、薄口しょうゆ、みりん)、鍋に入れ、煮立たせる。
3. 冷凍うどんを茹でる。
4. 鶏モモ肉、ネギを入れ、ひと煮立ちさせる。
5. 煮立ったら、一度火を止め、水溶き片栗粉を加え、かき混ぜる。※水溶き片栗粉は片栗粉大さじ2を同量の水で溶いたもの。
6. 再度、強火にして、しっかり火を入れ、最後に卵を流しかけ、かき混ぜて完成!
• 【ポイント】 トロミがついた後に、溶き卵を流し入れると、フワフワの卵あんかけに
  
7. うどんにあんかけをかけて、おろしショウガを盛って、完成!