山口流7分でできるトマトたっぷりハヤシライス

トマトたっぷりハヤシライス

1. 牛肉に塩・コショウをして、強力粉を振りかける。
• 【ポイント】 強力粉で打ち粉することでルウいらず
  
2. フライパンにバターを入れ火にかけ１をサッと炒め、一旦引き上げる。
3. 同じフライパンでタマネギ・しめじを炒め、一旦引き上げる。
4. 同じフライパンに多めのオリーブオイルを入れ熱し、トマト缶の果肉を炒め酸味を飛ばす。
• 【ポイント】 高温でトマトの酸味・水分を飛ばすことで、うま味が凝縮
  
5. ウスターソース・ケチャップ・トマト缶の汁を入れ軽く煮込む。
6. 牛肉・タマネギを戻し最後にレモン汁を加え、塩・コショウで調味し完成。