山口流バターチキンカレー
料理人：「神戸北野ホテル」山口浩
2人前
- ご飯…100g×2
- 鶏むね肉…250g
- 塩コショウ…適量
- カシューナッツ…少々
- パセリ…適量
ルウ
- バター…60g
- カレールウ(中辛・細切り)…20g
- タマネギ(みじん切り)…40g
- トマト(角切り)…250g
- ショウガ(みじん切り)…1g
- ニンニク(みじん切り)…1g
- ヨーグルト…20g
作り方
- 1. 鶏むね肉の分厚い方は1口大に、薄い方は細かく刻み、塩コショウする。
- 2. 鍋にバターを入れ、泡だってきたらニンニク・ショウガ、(1)を加え炒める。
- 3. 一口大の方を周りが白くなってきたら、先に取り出し、アルミホイルに包んで休ませておく。
- 4. (2)にタマネギを加え、さっと炒めトマトを加え煮。
- 5. (4)に刻んだカレールウ、ヨーグルトを加え煮る。
- 6. 仕上げに砕いたカシューナッツを加える。
- 7. (3)を戻し合わせて、皿に盛ったご飯にかける。お好みでご飯にパセリをかける。