竹内流きのこたっぷりクリームパスタ

作り方

1. エリンギのいしづきを落として、手で割く。その後、食べやすい大きさに切る。
• 【ポイント】 手で割くことで断面に凹凸ができて香りアップ！
  
2. 舞茸も同様に手で割いたのち、食べやすい大きさに切る。
3. しめじを手で揉むようにほぐす。
4. フライパンに油を入れ、およそ1/3ほどの大きさになるまでしっかり炒める。
5. きのこを一度取り出し、フライパンになめ茸を入れ、鍋底にくっつくように混ぜながら火を入れる。
• 【ポイント】 鍋底に焦げ付かせて香りを出し、後でソースの一部に！
  
6. 生クリームを加え、その後、炒めたきのこを戻し、ヨーグルトを加えて、よく混ぜる。
• 【ポイント】 ヨーグルトが白ワインの代わりに！酸味を出してクリームパスタにキレを出す！
  
7. パスタを茹でる。
8. ソースとパスタを和え、盛り付けたら、仕上げに黒コショウと粉チーズをかけて完成。