竹内流アサリと春野菜のペペロンチーノ
料理人：「イル ルォーゴ ディ・タケウチ」竹内啓二
2人前
- スパゲティ…180g
- オリーブオイル…大さじ2
- ニンニク…5g(みじん切り)
- 鷹の爪…1本
具材
- たけのこ水煮…50g(細切り)
- アスパラガス…30g(斜め細切り)
- スナップエンドウ…4本(1/2に切る)
- キャベツ…50g(千切り)
- 柚子胡椒…10g
- アサリ水煮缶…1缶(180g)
- オリーブオイル(仕上げ)…適量
ペペロンチーノ
- 1. スパゲティを表示時間通りに茹でる。
- 2. オリーブオイル・ニンニク・種を取った鷹の爪をフライパンに入れ、炒めて香りを出す。
- 3. たけのこ・キャベツ・アスパラガスを加えて、さらに炒める。
- 4. アサリ缶を汁ごと加えて、炒める。
- 5. １が茹で上がる1分前にスナップエンドウを加える。
- 6. ４に柚子胡椒を加える。
- 7. １のスパゲティを湯切りして６に入れ、オリーブオイルとパスタの茹で汁を入れ、混ぜながら炒めて仕上げ、完成。