村田流こんにゃくゴボウ

こんにゃくゴボウ

1. こんにゃくは、4cm位の長さに切っておく。
2. ゴボウは、3cm長さに切って縦に四つ切、太ければ六つ切にして水におとしてアク止めしておく。
3. 酒、しょうゆ、みりんを混ぜ合わせ、合わせ地を作る。
4. フライパンにごま油を熱し、こんにゃくを炒める。
• 【ポイント】 ごま油で炒めることでこんにゃくの臭みがとれ、味が染み込みやすくなる!
  
5. ゴボウを加え油がなじんだら、合わせ地を回し入れ汁気が無くなるまで炒める。
6. 最後にごまと山椒を振り入れ混ぜる。