村田流簡単照り焼きハンバーグ

照り焼きハンバーグ

1. 合挽きミンチに冷やご飯、みじん切りしたれんこん、ゴボウ、シイタケ、卵、薄口しょうゆを合わせ、ねばりが出るまでよく混ぜる。
• 【ポイント】 冷やご飯を入れることでボリュームアップ!
  
2. タネを半分に分け、真ん中をくぼませ、小麦粉をまぶし、油をひいたフライパンでフタをして中火で焼く。
• 【ポイント】 くぼませる事で、火が通りやすい!小麦粉が、照り焼きのタレにとろみを付ける役割に!
  
3. 両面焼き、ある程度火が入ったら、みりん:しょうゆ:酒=1:1:2を合わせて、フライパンに加え、とろみがつくまで煮詰める。
4. 真ん中の穴に卵黄を落とし、火を止めてフタをして蒸す。
5. 器に盛り付け、酢漬けのみょうがとクレソンを添える。