竹内流トマトのペペロンチーノ
料理人：「イル ルォーゴ ディ・タケウチ」竹内啓二
1人前
- スパゲティ(1. 6m)…90g
- 桜エビ…20g
- 春キャベツ…30g
- ミニトマト…2個(20g)
- トマト缶…20g
- 茹で汁…60g
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- オリーブオイル…30g
- ニンニク(ホール)…2個(5g)
- ニンニク(アッシェ)…2g
- 鷹の爪(種無)…1本
- パセリ…1g
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- レモン汁…適量
- レモンの皮…適量
作り方
1. フライパンにオリーブオイルをひいて、丸(ホール)ニンニクを加熱する。
2. みじん切り(アッシェ)にしたニンニクと刻んだパセリ、鷹の爪を加える。
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【ポイント】
そのままのニンニクは甘味、刻んだニンニクパンチのある香りを
3. スパゲティを6分茹でる。
4. フライパンに桜エビと春キャベツを加えて、炒める。
5. ミニトマトとトマト缶を加えて炒める。
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【ポイント】
トマト缶を少し加えることで、麺とソースの繋ぎ役に！
6. 茹で汁を加え味を整えたら、スパゲッティと合わせる。
7. ハーフカットレモンを絞って加え、混ぜ合わせる。
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【ポイント】
レモンの爽やかな酸味で、さっぱりした仕上がりに！
8. お皿に盛り付け、レモンの皮を削りかけたら完成。
