山口流茶ポリタン

作り方

1. 合挽ミンチに塩・コショウを入れてねったら、パン粉・卵・味噌・レンコンを入れて混ぜて丸める。
• 【ポイント】 合挽ミンチは冷たければ冷たいほどジューシーに！
  
2. フライパンに油をひき、(1)の表面を香ばしく焼いたら、取り出す。
3. 同じフライパンにバター・小麦粉を入れ茶色になるまで炒めたら、トマトペーストを加える。
• 【ポイント】 茶色にする(メイラード反応)ことでうま味と香りを出す
  
4. 火を止めてウスターソース・水を入れて混ぜたら、火をつけて(2)・チョコレートを入れて煮込む。
5. 別のフライパンにベーコン・玉ネギ・ピーマンを入れて炒めたら、ケチャップを鍋肌から入れ炒める。
6. 茹でたパスタを加えて絡める。
7. 器に(6)を盛りつけたら(4)をかけて、粉チーズ・パセリを散らす。