村田流ソース牛丼
料理人：「菊乃井」村田吉弘
材料4人分
- 米…2合(280g)
- 牛肉切りおとし…480g
- 温泉卵…4個
- 万能ネギ…適量
- サラダ油…適量
A
- 水…300ml
- 万能だし…30ml
- 新ショウガのみじん切り…45g
B
- 万能だし…50ml
- 魔法の洋風ウスターソース…100ml
- 新タマネギのおろし…2個分
- ビターチョコレート…6かけ
ソース牛丼
- 1. 土鍋に洗い米とAを入れ、強火で沸いたら弱火で5分、火を止め15分蒸らす。
- 2. フライパンに油を熱し、肉を炒め、取り出す。
- 3. フライパンにBを入れて少し煮詰め、とろみがついてくると肉を戻し、味をなじませる。
- 4. 丼にご飯をよそい、肉をのせ、温泉卵をのせ、万能ネギの小口切りをあしらう。