澤田流トマトジュースで簡単！エビチリ

エビチリ

1. 皮を剥き・背わたを取ったエビを塩・片栗粉で揉み、水で洗い、水分をしっかり切る。
2. (1)のエビに塩・コショウで下味をつけ、卵白・片栗粉でコーティングする。
• 【ポイント】 エビの下準備を欠かさない。臭みのないプリプリのエビに
  
3. 沸騰したお湯の火を切って、エビを加え茹でる。
• 【ポイント】 沸騰したお湯だとエビが固くなりすぎるため、火を止めた熱湯で茹でる。
  
4. フライパンにサラダ油を引き、豆板醤・ショウガ・白ネギを炒める。
5. トマトジュースを加える。
• 【ポイント】 ケチャップのエビチリより、フレッシュ感とコクが増した、お店のような仕上がりに！
  
6. マーマレード・塩を加え、水溶き片栗粉で濃度をつけ、仕上げにごま油と酢を加え、エビを絡めれば完成！
• 【ポイント】 マーマレードの甘み・苦みが加わりバランスのいいエビチリに。