鈴木流カニのトマトソースパスタ

カニのトマトソースパスタ

1. ニンニク・オリーブオイルを炒める。
2. 冷凍のカニを軽く洗い、半解凍のまま入れ、炒める。
• 【ポイント】 周りの氷はカニのうまみが逃げてしまうので、はずす程度に軽く水洗い!※甲殻類の旨みは水に溶ける水溶性
  
3. 火が通ったら(7～8割程度)一度カニを取り出す。
4. カニの身を取り出す。
5. カニの身を取り出した、殻を鍋に入れ、トマトピューレを入れる※味を出す
6. 入れたら香りを出すためにフタをして中火で煮込む。(8分程度)
• 【ポイント】 煮詰まり過ぎたときは水で調整!
  
7. パスタをゆがく。(5分)
8. カニの殻を取り出す。
9. そこにカニの身を入れ、ミニトマトを入れる。
10. トマトソースに塩で味付け。
11. パスタを入れ、最後にバジルの葉を入れる。