澤田流野菜シャキシャキ回鍋肉丼

回鍋肉丼

1. キャベツを包丁で叩き、適当な大きさに切る。
• 【ポイント】 繊維を潰すことで、味が絡みやすくなる!
  
2. フライパンにサラダ油をひき、キャベツ、まいたけを入れて、油を絡め、フタをして40秒蒸し、裏返して、40秒蒸し、取り出す。
• 【ポイント】 油で野菜をコーティングすることで、水分を逃さずシャキシャキに!
  
3. フライパンに、豚バラ・白ネギ・ピーマン・赤パプリカを炒め、豆板醤・おろしにんにくで下味をつける。
4. ボウルに、赤味噌・オイスターソース・薄口しょうゆ・酒を合わす。
5. 3に2・4を加えて炒める。
6. 鍋にみりんを入れ、半量になるまで煮詰める。
• 【ポイント】 煮詰めることで、甘味が凝縮されコクがアップ!
  
7. 5に加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をかける。