山口流いりたま キーマカレー
料理人：「神戸北野ホテル」山口浩
2人前
- 自家製干しホタテ貝柱…1ケ
- ベーコン…60g
- サラダ油…80cc
- タマネギ…50g
- ニンニク…5g
- 豚ミンチ…100g
- マヨネーズ…20g
- 卵…2個
- 塩…1.6g
- 砂糖…2.8g
- 市販のカレールー(刻む)…10g
- しょうゆ…10cc
- 一味唐辛子…少々
- のり…適量
- 白ご飯
キーマカレー
- 1. 干しホタテ貝柱は一晩少なめの水につけ戻し、繊維に沿ってほぐす。ベーコンはホタテ同様に細く刻む。
- 2. 鍋にサラダ油を入れ火にかける。ベーコンとホタテ貝柱を加え、ゆっくり炒めて素材に透明感が出てきたら、豚ミンチを加え更に炒める。塩、砂糖を加え調味する。
- 3. ニンニク、タマネギを加え、炒めて香りが出てきたら、カレー粉、一味唐辛子、しょうゆを加えて軽く火を入れる。
- 4. ボールにマヨネーズ、卵2個を入れ、よく混ぜる。
- 5. 3を別のボールに入れ、4を一気に加え軽く合わせ、ご飯の上にのせ、のりをふりかける。