村田流お茶漬けの友～オイルサーディンの粉かつおまぶし～
料理人：「菊乃井」村田吉弘
材料
- オイルサーディン…2缶
- ニンニク…1/2かけ※スライス
- 粉かつお…15g
- 酒…160cc
- 濃口しょうゆ…20cc
- みりん…20cc
オイルサーディンの粉かつおまぶし
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【ポイント】
濃口しょうゆ:みりん:酒=1:1:8の割合で!
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【ポイント】
粉かつおをまぶすことにより、残っている水気も吸収し、うまみを閉じ込めることができる!
- 1. オイルサーディン缶の油をきって鍋に入れる。ニンニクと酒、濃口しょうゆ、みりんを加え火にかける。
- 2. 煮汁がなくなるまで煮る。
- 3. 煮汁がなくなったら火を止め、粉かつおをまぶす。