鈴木流しらすのプッタネスカ
料理人：「ラ・ルッチョラ」鈴木浩治
4人前
- パスタ…200g
- トマトソース缶…320g
- ニンニク…ひとかけ
- オリーブ…20個
- ケッパー…大さじ1
- アンチョビ…6枚
- イタリアンパセリ…8枝
- 茹で汁…適量
- バジル…大8枚
- とうがらし…4本
- 釜揚げしらす…150g
しらすのプッタネスカ
- 1. パスタを茹でる。
- 2. フライパンにオリーブオイルを入れ、油に火が入る前に、アンチョビを炒めて、ある程度形が崩れたら、ニンニク、とうがらしを入れる。
- 3. ケッパーを加える。
- 4. オリーブを加える。
- 5. トマト缶を加えて、弱火で炒める。
- 6. ゆで汁を加えて調整する。
- 7. パスタを加える。
- 8. 火を止めて、最後にしらす、バジルを加えて、軽く混ぜる。