山口流ジューシーハンバーグ

ジューシーハンバーグ

1. 合びきミンチの半量を、塩・コショウをして練る。
2. パン粉・卵・コーヒーゼリーを加えてよく混ぜる。(コーヒーゼリーが見えなくなるまで)
3. 残りの合びきミンチに、タマネギ・レタスを加えて、軽く合わせる。
4. (2)と(3)を混ぜ合わせる。
5. (4)をラグビーボール型に整形し、小麦粉をまぶし、フライパンにバターを入れ温め、片面を強火で焼き、焼き色を付ける。
6. 裏返して1分ほど焼いたら、ポン酢・大根おろし・水を加えてフタをし3分ほど蒸し焼きにする。
7. ハンバーグを皿に盛り付ける。
8. 残ったソースにバターを加え、余熱で溶かす。
9. ハンバーグにソースをかけ、パセリを散らす。