山口流タラと大根の簡単ドリア
料理人：「神戸北野ホテル」山口浩
2人前
- ご飯…200g
- タラ切り身(一口大)…120g
- 大根(一口大)…50
- 玉ネギ(薄切り)…30g
- しめじ…30g
- 舞茸…30g
- 小麦粉…25g
- バター…25g
- 牛乳…180g
- 塩…2g
- ヨーグルト…50g
- ピザ用チーズ…100g
- パン粉(粗め)…少々
- パセリ…少々
作り方
- 1. フライパンにオリーブオイルをひき、塩コショウをしたタラを炒める。
- 2. 大根、キノコ類、玉ネギの順に加え炒め、一旦取り出す。
- 3. 同じフライパンにバターを入れ、弱火で溶かして小麦粉を一度に加えて馴染ませる。
- 4. 混ざったら一度火を止め、少しずつ牛乳を入れて沸かし、ヨーグルトを加えてソース状にする。
- 5. バターを塗った耐熱皿にご飯を入れて(2)の具材を敷き詰め、ソースをかけ、チーズ・パン粉の順にのせ、グリルで中火で7分焼く。
- 6. パセリのみじん切りをかけ、完成。