山口流ポークチャップ

ポークチャップ

1. 豚肩ロース肉は脂身とスジに切れ目を入れ、両面に塩コショウし、小麦粉を軽くまぶして、途中でバターを加えてフライパンで焼く。
• 【ポイント】 サラダ油にバターを加えて焼くことで程よく表面が焼け、外カリッ!中ジューシーに!
  
2. 別鍋にオリーブオイルを加え、みじん切りのタマネギを茶色になるまで、しっかり炒める。
• 【ポイント】 タマネギは飴色になるまで炒めることでメイラード反応を起こし、コクやうま味を深める。
  
3. 2に湯剥きして1cm角にカットしたトマトを加え、ある程度の水分がなくなるまで炒める。
4. さらにトマトケチャップ、魔法のウスターソースを加える。
5. 豚肩ロース肉をフライパンから取出し、フライパンの中をペーパータオルなどで軽くふき取り、再度、サラダ油を少量加え、くし形のタマネギに塩コショウして軽く炒める。
6. 4と5を絡めて完成!

ポテトサラダ

1. タッパーに水を張り、パスタを2、3時間から一晩水に戻しておく
• 【ポイント】 水に浸したパスタを加えてモチモチ食感のポテトサラダに
  
2. 戻したものを4分の1の大きさにカットし、3分茹でる
3. タマネギ、キュウリはスライスして、各々塩もみをし、水洗いして水分を切る。
4. ジャガイモは皮をむき、適当な大きさにカットして水からボイルする。
5. ジャガイモに火が通ったら、ざるにあげ、再び鍋に戻し、水分をとばす。熱い時にビネガーをふり、塩コショウする。
6. 2と3と5、マヨネーズを加え、よく混ぜる。