山口流揚げずに簡単サケフライ
料理人：「神戸北野ホテル」山口浩
4人前
- サケ…320g
- パン粉…25g
- パルメザンチーズ…10g
- ニンニク…3g
- パセリ…3g
- 卵…1個
- 塩…適量
- コショウ…適量
- 小麦粉…適量
- オリーブオイル…適量
- バター…適量
サケフライ
-
【ポイント】
パン粉にパルメザンチーズを合わせることで、揚げたような食感に!
- 1. サケに塩、コショウで下味を付ける。
- 2. パン粉に、みじん切りしたニンニク、パセリ、パルメザンチーズを合わせる。
- 3. 小麦粉、卵、2の順で1の片面だけに付ける。
- 4. フライパンにオリーブオイルとバターを入れてパン粉を付けた面から焼き、ひっくり返して、5秒焼き、火を止めて余熱で中まで火を通したら、完成。