山口流具だくさんミネストローネ
料理人：「神戸北野ホテル」山口浩
2人前
- ベーコン…100g
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- ミックスビーンズ…40g
- 玉ネギ(1cm角薄切り)…40g
- 大根(1cm角薄切り)…40g
- ニンジン(1cm角薄切り)…40g
- しめじ(ほぐして小さめに切る)…30g
- トマト(小さめの角切り)…40g
- キムチ(刻む)…20g
- マカロニ(早茹で)…30g
- ニンニク(みじん切り)…1片
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- 水…200g
- コンソメ…1個
- パセリ…適量
- オリーブオイル…適量
- 塩…適量
- コショウ…適量
作り方
- 1. フライパンにオリーブオイルをしき、ニンニクとともに火にかけ、ベーコンを炒める。
- 2. 玉ネギ、大根、人参、しめじ、ミックスビーンズをの順に加えて塩を加えながら炒め、水分が飛んできたら、トマト缶を入れて少し炊く。
- 3. ある程度水気が飛んだら、水とコンソメを加え、沸いたらマカロニを加えて湯がく。
- 4. 生のトマトと刻んだキムチを最後に入れ、軽く混ぜてから器に盛り、パセリをのせる。