小西流味噌肉じゃが
料理人：「萬亀楼」小西雄大
2～3人前
- 牛肉…140g
- ジャガイモ…150g(2個)
- ニンジン…50g(1/2本)
- 玉ネギ…70g
- 糸こんにゃく…70g
- 薄揚げ…40g
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- 水…550ml
- 砂糖…大さじ2
- 酒…大さじ2
- みりん…大さじ2
- 田舎みそ…大さじ2
- しょうゆ…大さじ1
- サラダ油…適量
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- 刻みネギ…適量
- 山椒…適量
作り方
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【ポイント】
みそを加えて時短でコクのある味に
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【ポイント】
山椒の香り&辛さでアクセントに
- 1. フライパンにサラダ油をひき、牛肉を焼き、取り出す。
- 2. 同じフライパンにジャガイモ・ニンジン・玉ネギ・糸コンニャク・水・酒・みりん・しょうゆ・みそ・砂糖・薄揚げを入れ、落し蓋をして約7分煮込む。
- 3. 火を止めて牛肉を入れて余熱で温める。
- 4. 器に盛り付け、刻みネギ・山椒をかける。