村田流鍋焼きあんかけ肉うどん
料理人：「菊乃井」村田吉弘
2人前
- 冷凍うどん…2玉
- 牛肉切り落とし…100g
- 青ネギ…80g
- カブ(すりおろし)…150g
- 水…700ml
- 昆布…10g
- 薄口しょうゆ…50ml
- 水溶き片栗粉…大さじ4～5
- ワサビ…適量
- 卵黄…2個
- 柚子の皮…適量
あんかけ肉うどん
- 1. 土鍋に水と昆布、牛肉を入れ火にかける。
- 2. 沸いたら昆布を取り出し、薄口しょうゆを加える。
- 3. 冷凍うどんを加える。
- 4. 土鍋から少量のだしを取り出す。
- 5. 小鍋に移しただしにすりおろしたカブ、水溶き片栗粉を加える。
- 6. 土鍋に青ネギ、あんを入れ、卵黄、柚子の皮、ワサビをのせる。