高畑流ふわふわだし巻き定食「だし巻き卵」
料理人：「太庵」高畑均
2人前
- 卵…4個
- だし…120ml
- 塩…少々
だし巻き卵
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【ポイント】
だしは卵1個につき30ml
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【ポイント】
油を高温でしっかり熱してから卵液を流す
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【ポイント】
手前側に火があたらないようにし、低温を保つ
- 1. 卵、だし、塩を溶き合わせる。
- 2. 卵焼き器にサラダ油(分量外)をひき、卵液を流し入れる。
- 3. 卵を巻く。