澤田流中華風とろとろ親子丼
料理人：「エスサワダ」澤田州平
2人前
- 鶏もも肉…150g
- 白菜…80g
- シイタケ…35g
- ショウガ…4g
- 卵…2個
- ご飯…400g
- 青ネギ…適量
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- 塩…適量
- コショウ…適量
- 酒…適量
- 片栗粉…適量
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- 水…150ml
- 鶏ガラスープの素…2g
- 和風だしの素…小さじ1/2
- 牛乳…70ml
- 水溶き片栗粉…適量
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- サラダ油…適量
- ごま油…3g
作り方
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【ポイント】
片栗粉で鶏肉がやわらかく
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【ポイント】
和風だしもとで海鮮のうま味をプラス
- 1. 鶏もも肉に塩コショウで下味をつけて、酒と片栗粉をまとわせる。
- 2. サラダ油で鶏もも肉を炒める。
- 3. 白菜・シイタケ・ショウガを加える。
- 4. 水・鶏ガラスープの素を加える。
- 5. 和風だしの素を加える。
- 6. 牛乳を加え、火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつけ卵白・青ネギ・ごま油を加える。
- 7. ご飯にもって、中心に卵黄を落として完成。