チーズinミルフィーユヒレカツ

チーズinミルフィーユヒレカツ

1. 豚ヒレ肉に両面から切り込みを入れ、ジャバラに切る。
2. ラップを敷いた上に豚ヒレ肉をのせ、上からラップをかぶせ、棒などでたたく。
• 【ポイント】 たたくことで繊維を切り、うまみを出やすくする
  
3. 豚ヒレ肉に軽く塩コショウをする。
4. 生ハムをのせ、半面にチーズをのせ、チーズの上に生バジルをのせる。
5. 豚ヒレ肉を折りたたんで、縁を手でしっかり止める。
6. 冷蔵庫で15分ほどねかす。
7. 小麦粉をはたき、卵・細かめのパン粉をまぶす。
8. 5mm程度のサラダ油をフライパンにひき、170℃の油で揚げ焼きに。
• 【ポイント】 触りすぎると温度が下がりやすいので、あまり触らないのがポイント!
  
9. 色がついたら、ひっくり返して両面焼く。
10. 揚げあがったら余熱で火を通す(3分)。
11. 付け合せに野菜・バルサミコ酢で和えたミニトマトをのせ、ヒレカツを盛り付け完成。