山口流10分でできる！サーモンときのこのパラパラチャーハン
料理人：「神戸北野ホテル」山口浩
サーモン
- サーモン切り身(角切り)…70g
- 砂糖…少々
- 塩…少々
具材
- タマネギ(みじん切り)…20g
- きのこ(まいたけ・しめじ・えのき)…40g
2人前
- ご飯…200g
- マヨネーズ…15g
- 溶き卵…1個
- バター…10g
- ゴマ…3g
- 塩コショウ…適量
- 浅葱…適量
パラパラチャーハン
- 1. サーモンに砂糖、塩をまぶして 5分ほど置く。
- 2. 温かいご飯に、溶き卵とマヨネーズを混ぜ込む。
- 3. フライパンにバターを溶かし、きのことタマネギを炒める。
- 4. (1)の水気をペーパーで拭き取り、(3)に加えて炒めながらほぐす。
- 5. (2)にゴマを加えて、(4)に加えて、塩コショウで調味しながら炒める。
- 6. 仕上げに浅葱を散らして完成。